Dulces Paso a Paso te trae: Buttercream a Prueba de Gravedad

Conseguir una crema que tenga buen sabor, que sea resistente y que puedas pintar sin problemas resulta un poco complicado. En lo personal, pasé por muchas recetas para encontrar la perfecta, pero luego de muchas pruebas, di con la formula mágica!

Esta es una receta muy cremosa, sedosa y para nada grasosa, con la cual podrás decorar tus tortas, cupcakes y más. Podrás usarla para frisar, rellenar, y hasta cambiarle el sabor por chocolate, fresa, dulce de leche. Esta es una base, pero la creatividad con esta receta no tiene límites.

Te dejaré mis recomendaciones para que logres excelentes resultados a la primera:

1- La base de nuestra maravillosa crema será el Merengue a Prueba de Gravedad. Si no has visto esa receta, haz clic aquí y podrás verla. Usar esta base nos permitirá obtener una crema resistente y muy cremosa, con bajo contenido de grasa.

2- El merengue debe estar 100% frío, que toques el bowl y esté TOTALMENTE frío

3- La mantequilla me gusta usarla fría, pero no al punto de estar dura como una piedra. Que pueda moldearla pero que su temperatura fría se sienta al tacto.

4- Incorporar la mantequilla en pequeñas tandas y no de un solo golpe te permitirá obtener una crema firme, y evitará que se te agüe en el mezclado.

5- Para colorizarla recomiendo colorantes de buena calidad y presentación en gel, ya que con poca cantidad obtienes buenos resultados.

Receta de Buttercream a Prueba de Gravedad

tips para preparar Buttercream resistente a prueba de gravedad

Vamos a utilizar manteca vegetal está nos va a garantizar que nuestra buttercream sea aprueba de gravedad

También podemos hacer una mezcla con mantequilla no usamos margarina nunca Debemos usar 50% de manteca vegetal y 50% de mantequilla

Para tener una buttercream perfecta a prueba de gravedad debemos usar mantequilla es muy importante que no sea margarina ya que está tiende a separarse podemos 

Qué azúcar usar usaremos? siempre azúcar glass, azúcar nevazucar, azúcar micro, micropulverizada, como la encuentras en tu país. No es azúcar granulada de mesa debe ser azúcar glass

Saborizaremos con esencia de sabor fuerte para usar poca cantidad, si es de color claro mejor para no alterar el color de nuestra crema

Tip importante es que podemos utilizar como base merengue a prueba de gravedad ve el video donde sale los tips para hacer un perfecto merengue a prueba de gravedad.

Vamos a ir incorporando poco a poco nuestra mantequilla no trabajaremos con margarina para obtener los mejores y mas deliciosos resultados 

Para hacer tu buttercream perfecta a prueba de gravedad puedes usar batidora de mano

Lleva tu buttercream a la nevera para que solidifique y sea mucho más manejable a la hora de llevarla a una manga para hacer rosetones para hacer trabajos con boquillas sobre tus pasteles y puedas decorar como toda una profesional 

Al retirar nuestra buttercream de la nevera procedemos a pintar la solo con colorantes en gel que nos van a garantizar tonos brillantes y hermosos para la decoración de nuestros  pasteles

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