Merengue a Prueba de Gravedad

En nuestro cuaderno de recetas debemos tener siempre una fórmula mágica e irremplazable de este gran salvador: el merengue.

Es un básico de la pastelería, aunque puede convertirse en una pesadilla si no seguimos los pasos al pie de la letra. Por ello, te daré aquí mi receta infalible, y por supuesto, con todos los trucos para que te quede perfecta desde la primera vez.

Como ya sabrás, con esta base de merengue puedes preparar muuuuchisimas cremas, entre ellas una de mis favoritas, la Buttercream a Prueba de Gravedad. Si no has visto esa clase, haz clic aquí para verla.

Aparte de una excelente receta, debes tener en cuenta ciertos aspectos para lograr un merengue a prueba de gravedad:

1- Asegúrate de que tus utensilios estén libres de grasa, para ellos puedes usar un pañito con vinagre. Limpia TODO perfectamente, así cortarás todo elemento maligno para tu precioso merengue y evitarás que se baje.

2- Tus ingredientes deben estar a temperatura ambiente

3- ¡PESA TODOS LOS INGREDIENTES! Es increíble la diferencia que hace unos “gramos de menos, o de mas”. Si queremos excelentes resultados, debemos ser excelentes reposteros y la clave para ello es tener cantidades exactas.

4- No remplaces ningún ingrediente. Si bien es cierto que algunos ingredientes no son 100% obligatorios, estos tienen su propósito en la receta, y cambiarlos sería alterar el resultado final.

Te dejaré el video paso a paso con la explicación:

Receta Merengue a Prueba de Gravedad Sarasellos:

El merengue a prueba de gravedad es una gran técnica para esos climas cálidos y húmedos que hacen que nuestra crema vaya saliendo poco a poco

Sigue los pasos al pie de la letra para lograrlo aquí te dejo unos tips imperdibles

Vamos a hablar primero de algunos utensilios que necesitamos para que nuestro merengue quede perfecto

Primero vamos a trabajar con un bowl de acero inoxidable

No importa De qué material sea sí bien es mejor que sea de acero inoxidable podemos comenzar con el que tengamos en casa

Lo más importante es que nuestro Bowl esté totalmente libre de grasa

No importa De qué material sea el Bowl que estemos utilizando si es de vidrio si es de plástico o de acero inoxidable vamos a limpiarlo bien 

Vamos a tomar vinagre blanco de que tenemos en casa y que usamos para preparar nuestras ensaladas y vamos a limpiar nuestro Bowl con una buena cantidad de vinagre y un pañito un trapito limpio y seco

Limpiamos con vinagre toda la superficie interna de nuestro bowl con una buena cantidad de vinagre y esto nos  garantiza que va a eliminar toda la grasa interna que pueda tener  de alguna preparación anterior este sabor no se va a transmitir a nuestras preparaciones posteriores

Recuerda que...

Para hacer nuestro merengue a prueba de gravedad puedes usar batidora de mano y puedes usar batidora de pedestal profesional la que tengas en casa lo importante es que las aspas sean tipo globo y también debemos limpiarlas muy bien con nuestro trapito, pañito, servilleta y con vinagre para eliminar toda grasa que pudo haber quedado de las anteriores preparaciones

Vamos a necesitar Sí o sí un peso  para tener la medida exacta de los ingredientes que estamos utilizando para preparar nuestro merengue a prueba de gravedad

El peso nos va a garantizar unos resultados exitosos en cada una de nuestras preparaciones

Recuerda que las preparaciones deben ser exactas para que nuestro merengue quede lo más perfecto posible

1 comentario en “Merengue a Prueba de Gravedad”

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