Pastel de Coco con Relleno de Piña: Una Delicia Tropical
¿Estás buscando un postre que sorprenda a todos? Este pastel de coco con relleno de piña es la opción perfecta. Con su mezcla de sabores tropicales, te transportará a una playa paradisíaca en cada bocado. A continuación, te presentamos cómo hacer esta delicia paso a paso.
Instrucciones paso a paso
Cómo hacer el pastel de coco:
1. Preparar el horno: En primer lugar, precalienta el horno a 180°C (350°F). Asimismo, engrasa y enharina dos moldes para pastel de 22 cm (9 pulgadas).
2. Mezclar los ingredientes secos: En un bol, tamiza la harina y el polvo de hornear. De igual forma, reserva para después.
3. Batir la mantequilla y el azúcar: En otro bol, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y de color claro. Seguidamente, añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
4. Incorporar los ingredientes secos y líquidos: Añade la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla en tres partes, alternando con la leche de coco. Además, agrega el extracto de vainilla y mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
5. Hornear el pastel: Divide la masa entre los moldes preparados y hornea durante 25-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Para finalizar, deja enfriar los pasteles en los moldes durante 10 minutos antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
Cómo hacer el relleno de piña:
1. Cocinar la piña: En una cacerola mediana, mezcla la piña triturada, el azúcar, la maicena y el agua. Seguidamente, cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y hierva.
2. Enfriar el relleno: Retira del fuego y deja enfriar completamente antes de usar.
Cómo hacer la cobertura:
1. Preparar la crema: En un bol, bate la crema de coco y el azúcar glass hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
2. Enfriar la crema: De igual forma, refrigera la crema durante 30 minutos antes de usar.
Montaje del pastel de coco con relleno de piña:
1. Rellenar el pastel: Coloca una capa de pastel en un plato para servir. Además, extiende una capa generosa del relleno de piña sobre el pastel.
2. Añadir la segunda capa: Coloca la segunda capa de pastel encima del relleno de piña.
3. Cubrir el pastel: Cubre todo el pastel con la crema de coco refrigerada. Seguidamente, espolvorea el coco rallado tostado por encima para decorar.
¡Disfruta de tu pastel de coco con relleno de piña!
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Receta de pastel de coco con relleno de piña
Ingredientes
Para el pastel:
– 200 gramos (1 taza) de azúcar
– 200 gramos (1 taza) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
– 4 huevos
– 240 gramos (2 tazas) de harina para todo uso
– 10 gramos (2 cucharaditas) de polvo de hornear
– 240 mililitros (1 taza) de leche de coco
– 5 gramos (1 cucharadita) de extracto de vainilla
Para el relleno de piña:
– 400 gramos (2 tazas) de piña triturada, escurrida
– 100 gramos (1/2 taza) de azúcar
– 15 gramos (1 cucharada) de maicena
– 60 mililitros (1/4 taza) de agua
Para la cobertura:
– 240 gramos (1 taza) de crema de coco
– 100 gramos (1/2 taza) de azúcar glass
– 50 gramos (1/2 taza) de coco rallado, tostado
- Nivel de dificultad: fácil
- Porciones: 12 porciones aprox.
