Pastel de manteca o lardy cake deliciosa receta inglesa

Pastel de Manteca o Lardy Cake: La Delicia Fácil de la Tradición Inglesa que Envuelve Capas de Mantequilla, Azúcar y Especias en Cada Bocado

El Pastel de manteca o lardy cake es un clásico olvidado que merece un regreso triunfal a tu mesa navideña o de desayuno dominical. Originario del sur de Inglaterra, este pan dulce fermentado se caracteriza por sus capas crujientes, su interior húmedo y su generosa carga de mantequilla, azúcar morena y especias. Aunque suena decadente —¡y lo es!— su preparación es sorprendentemente fácil y no requiere técnicas avanzadas. A continuación, te explicamos cómo hacer este postre tradicional con un método paso a paso, usando ingredientes sencillos y un enfoque que cualquiera puede seguir en casa.

Preparación paso a paso del Pastel de manteca o lardy cake

1. En un tazón grande, mezcla la harina, levadura, sal y canela (si usas).
2. Añade la leche tibia, el azúcar y el huevo (si lo incluyes); mezcla hasta formar una masa suave.
3. Amasa sobre una superficie enharinada durante 8–10 minutos hasta que esté elástica y lisa.
4. Coloca en un tazón engrasado, cubre con film y deja leudar en un lugar cálido durante 1–1.5 horas o hasta que doble su volumen.
5. Mientras tanto, mezcla la mantequilla, azúcar morena, canela y ralladura hasta formar una pasta espesa.
6. Una vez levada, hay que desinflar la masa y estirarla en un rectángulo de aproximadamente 40 x 30 cm.
7. Luego, debes extender la mezcla de mantequilla uniformemente sobre la masa, dejando un borde de 1 cm.
   
8. Espolvorea con frutas confitadas o pasas si deseas una versión navideña.
9. Dobla la masa en tres, como una carta (pliegue en tres partes). Luego, gira 90° y vuelve a estirar.
10. Repite el proceso de doblado dos veces más (total: tres “giros”) para crear capas.
11. Coloca la masa en un molde engrasado de 23 x 13 cm (9 x 5 pulgadas) o un molde redondo de 20 cm.
12. Deja leudar nuevamente 30–45 minutos hasta que esté esponjosa.
13. Hornea a 180 °C (350 °F) durante 35–40 minutos o hasta que esté dorada y suene hueca al golpear.
14. Deja enfriar ligeramente y sirve tibio, ideal con una taza de té negro.

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