Éclairs

Eclairs: Deliciosos Bocaditos Franceses Rellenos de Crema Pastelera y Glaseado de Chocolate

Los eclairs son un postre clásico de la pastelería francesa, conocido por su exterior crujiente y su cremoso relleno. En este artículo, aprenderás cómo hacer eclairs rellenos de crema pastelera y con glaseado de chocolate encima, una combinación irresistible que deleitará a todos tus invitados. Además, descubrirás que, aunque parezcan complicados, estos deliciosos bocaditos son bastante fáciles de preparar.

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Preparación de los Eclairs

Cómo hacer la masa choux:

En primer lugar, precalienta el horno a 200°C (392°F). En una cacerola grande, calienta el agua con la mantequilla y la sal hasta que la mezcla hierva.

Asimismo, añade la harina de una vez y mezcla enérgicamente con una cuchara de madera hasta que la masa se despegue de las paredes de la cacerola. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.

Seguidamente, añade los huevos uno a uno, asegurándote de incorporar bien cada huevo antes de añadir el siguiente. La masa debe quedar suave y brillante.

Además, coloca la masa en una manga pastelera con una boquilla ancha y forma tiras de unos 10 cm de largo sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Deja enfriar sobre una rejilla.

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Preparación de la crema pastelera

En primer lugar, calienta la leche con la vaina de vainilla abierta (o el extracto de vainilla) en una cacerola hasta que esté a punto de hervir.

Asimismo, en un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla homogénea.

Seguidamente, vierte la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que se cuajen los huevos. Vuelve a poner la mezcla en la cacerola y cocina a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que espese.

Además, retira del fuego y cubre con film transparente, asegurándote de que el film toque la superficie de la crema para evitar que se forme una costra. Deja enfriar completamente.

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Glaseado de chocolate

En primer lugar, calienta la nata en una cacerola pequeña hasta que empiece a hervir. Retira del fuego y añade el chocolate troceado.

Asimismo, deja reposar unos minutos y luego mezcla hasta obtener una crema suave y brillante.

Seguidamente, deja enfriar ligeramente para que espese un poco antes de usar.

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Montaje de los eclairs

En primer lugar, corta los Éclairs a lo largo y rellénalos con la crema pastelera usando una manga pastelera.

Asimismo, sumerge la parte superior de cada éclair en el glaseado de chocolate y deja que el exceso gotee.

Seguidamente, coloca los eclairs en una bandeja y refrigéralos durante al menos 30 minutos para que el glaseado se asiente.

Además, sirve los eclairs fríos y disfruta de esta delicia francesa.

Eclairs

Con estos sencillos pasos, podrás disfrutar de unos deliciosos eclairs rellenos de crema pastelera y cubiertos con glaseado de chocolate. Esta receta es perfecta para cualquier ocasión especial o simplemente para darte un capricho. ¡Anímate a probarla y sorprende a todos con tu habilidad en la cocina!

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Receta de éclairs

Ingredientes

Para la masa choux:
– 125 g (1 taza) de harina de trigo
– 100 g (1/2 taza) de mantequilla
– 250 ml (1 taza) de agua
– 4 huevos
– 1 pizca de sal

Para la crema pastelera:
– 500 ml (2 tazas) de leche
– 100 g (1/2 taza) de azúcar
– 4 yemas de huevo
– 40 g (1/3 taza) de maicena
– 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el glaseado de chocolate:
– 200 g (1 taza) de chocolate negro
– 100 ml (1/2 taza) de nata para montar


  • Nivel de dificultad: fácil
  • Porciones: 12 éclairs aprox.

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Eclairs: cómo hacer esta deliciosa receta
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